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博主
姓名:蔡絜
单位:一研九鼎营销策划有限公司
职位:董事长
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博主公告
    守身如玉、寧缺毋濫、抵死不從
    是自我調侃戲謔式座右銘!
    走過30年,逾600個項目
    50歲才懂
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    中國文化藝術書院 院長
    清華大學清華美院高研班客座教授
    全國房地產經理人聯合會常務理事
    亚太酒店设计协会专委会艺术顾问
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    一研九鼎营销策划有限公司董事长
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食养山房,深山老林中感受台湾文化魅力 (2010-12-27 9:42:26) [发送到微博]
 

食养山房,深山老林中感受台湾文化魅力

关于食养山房 

没菜单的食养山房,卖的是健康的料理,选用当季食材,

搭配食器造型的艺术性,让许多人流连忘返。

没有任何大费周章的广告,靠的是口耳相传的方式经营,

走的是融合东方禅学风格,没有过度的细致拘谨,但充满禅机

食养山房细腻中有着不拘泥,低调不张扬。

食养山房位于台北汐止市汐万路三段三五0巷七号

非常深山老林、很难找!而且一定要提前好几周预约!

食养主人林炳辉特别保留一栋70年前手工打凿

修砌的汐止传统石屋,并开放为用餐区域

走进东方禅风为主要基调的用餐空间,里头没有局促的空间摆设,

不论墙上的山水墨画、厚实的长形矮桌,以及榻榻米的搭配、

桌上的各类经典书籍,或是布满了每个角落的花卉,

都像是由这个地方「长」出来一样,没有丝亳的刻意造作,

而大格局的开窗设计,则是为了方便邀请远方的山林景色进来作客。

曾经是建筑绘图师的林炳辉,舍弃追求世俗定义下的成功道路,

走入山林,向大自然学习,学习禅的思维,重新定义成功

当时四十三岁的他,离开都市到山上归隐,并未拟定任何计划的他,

只想把过去的成见放下,以全新的自己去面对自然,

却创造出独特且具有禅意的饮食文化,

食养居于山中,古朴禅意的风格,几亩地偌大的庭园整理的很雅致。

说食养山房走的是台式简约风,或是中国现代风,未免太肤浅论断。

食养山房家,熟悉的东方文人元素中,虚实间多了更多对生活哲学的体现。

食养用餐讲究五感体验,每一道菜皆是老板的精采自由创作。

台湾传统美食宜兰渣糕、芋泥、山粉圆,日本式的新鲜鱼虾海胆鲑鱼卵,

意大利、法国酱汁,每食用三道菜后,就有一杯自酿的水果醋清味蕾,

每道料理合谐的构成一幅美丽的画,可谓之台湾的创意怀石料理,

相当独特美好的养生美食体验。

顺势而坐 自然唯美 

榻榻米铺陈地面的茶室,自然材质的榻榻米与现代铸铁金属骨架的座椅

对比搭配显得协调;每扇大面玻璃窗直接引入阳明山的好风景。

「食养山房流露着一股浓浓的东方文人氛围。」

高朋满座,雅客们各自闲聊、享受这里的养生东方膳食料理。

阳明山头上,这些分散在广大山间房舍,保留了旧结构,

注入独特的人文生活禅思,赋予原来旧有空间新生命。 

画中画的虚实相生

无论茶室或书房的空间呈现,人们都可以随处都能坐下来聊天喝茶,

悠闲地体验这里的景致、游走在随处都是景、内外虚实的大环境。

食养山房的内部空间,以铁、柜、烛火、中国传统滤纸浆的竹帘等简单元素;

除此,并没有再刻意添购「装饰品」。用已绝版的竹帘,作为空间区隔,

每个小单位空间在开放中,依然保有其独立性。这竹帘子创造帘外、帘内

呼应着好山好景,多了层虚实间画中画的暧昧与想象,

透过大片玻璃窗,山水景色自己跑进来作客

人在其中,吃自在,吃清净,竟然就滋生出山高水长的胸怀

来到这样安静的空间,真的会感受到禅宗语录说的

“逢茶茶,遇饭饭”的禅理:该喝茶就喝茶,该吃饭就吃饭。

食养搬到松园后,仍延续过去新店山上的传统—预约制、没有菜单。

要预约,是因为食材都是当日准备,没有多余备份。

没有菜单,则是林炳辉自认“不会做菜”,不敢给人点菜,

再者,他说也不知道怎么称呼自己“空思梦想”做出来的菜,

而且,每隔一阵子,也会因季节或心境转换变来变去,很难写出来

“少了菜单,客人会期待,会想跟我们讨论菜色,产生对话。”

他说的是事实,客人的确会追问不休,关心自己吃进了什么东西。

人们对于美的渴望,不亚于对面包的需求。

他们需要有地方休息和祈祷,让大自然平复他们的创伤,

唤起他们的欢乐,给予他们的肉体和灵魂以力量。

突然发现,那个“地方”,就是食养山房。

食养山房小记事

1996年             食养山房于台北县乌来店成立

2005年12月10日     竟然因为人气太好,食养山房结束乌来店的营业

2005年12月下旬     食养山房搬迁到阳明山松园旧址

2009年11月         食养山房汐止区开放用餐

2009年12月         再度因为人气太好,食养山房结束阳明山松园的营业,

                   正式搬迁到汐止……这个老板,真的很另类!

 

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